Queijo cottage e Dieta: Aprenda a fazer o seu queijo cottage caseiro
O queijo cottage é um dos vários tipos de queijo encontrados no mercado de sabor levemente ácido, cor branca, textura granulada e de baixa densidade calórica.
Diferente dos demais, durante seu preparo ele não precisa ser curado ou salgado para adquirir sua forma e, por isso, é conhecido por ser o mais magro dos queijos.
Rico em proteínas e importante para auxiliar na perda de peso e ganho de massa muscular, sua tabela nutricional não deixa nada a desejar, o que o torna um alimento saudável indispensável na geladeira de quem visa mudar de vida.
Assim como a ricota, o queijo cottage é um derivado do leite que merece atenção e respeito. Além de amplamente recomendado pelos nutricionistas, é recheado de benefícios e contribui para uma dieta equilibrada.
Leite? Isso não faz mal? Onde entra?
Por muito tempo circulou um debate no mundo científico sobre a necessidade da ingestão do leite. De um lado, indivíduos cientes de seus benefícios de maneira moderada, de outro, a teoria de que nenhum outro animal continua bebendo leite, como os humanos, para o resto da vida.
A resposta para esse dilema chegou de um cardiologista em 2011 que comprovou o seguinte: o ser humano precisa beber leite sim, e muito: pelo menos 3 copos de 200ml por dia.
A quantidade de cálcio encontrada no leite é essencial para regular muitas funções básicas do organismo, incluindo o fortalecimento dos ossos, além de torna-lo cada vez mais apto a um estilo de vida saudável.
Mas, não é qualquer leite e muito menos só o de vaca. A dica chave é a seguinte: prefira sempre o leite desnatado ou o leite derivado das oleaginosas, porque o integral tem capacidade de prejudicar as artérias a longo prazo.
No caso da confecção do queijo cottage, o leite utilizado também é o desnatado e, de acordo com seu processo de fabricação, evitando a cura e o sal, seus nutrientes são potencializados em vez de reduzidos.
Sobre a Tabela nutricional do Queijo Cottage…
Existe muito do que se aproveitar. Em cada100 gramas do queijo cottage – ou uma fatia relativamente média – é possível encontrar:
- 98 calorias;
- 3,4 gramas de carboidratos;
- Incríveis 11 gramas de proteínas;
- 4,3 gramas de gordura, sendo 1,7 gramas saturadas, 0,1 gramas poli-insaturadas e 0,8 gramas monoinsaturadas;
- 364mg de sódio;
- 104mg de potássio;
- 2,7 gramas de açúcar;
- 140 UI de vitamina A;
- 3 UI de vitamina D;
- 0,3µg de vitamina B12;
- 83mg de cálcio;
- 8mg de magnésio; e
- 0,1mg de ferro.
Embora, vide tabela nutricional, o queijo cottage seja menos calórico que os demais queijos, sua riqueza em sódio é um pouco preocupante e torna seu consumo moderado em longo prazo, considerando a quantidade máxima em 1,6 a 2,3 gramas diários.
Outro ponto importante é a quantidade de cálcio. Recomenda-se a ingestão de no mínimo 1000mg (ou 1 grama) de cálcio diária para adultos até os 50 anos.
Acima dos 50 a necessidade sobe a 1200mg por dia no mínimo, essenciais para a manutenção do organismo e a prevenção do desenvolvimento precoce ou tardio de problemas nos ossos e de circulação, a depender de cada caso.
Quais são os benefícios do Queijo Cottage?
Os benefícios do queijo cottage podem ser encontrados em diversas áreas de atuação para diversos objetivos diferentes. São eles:
- Ganho de massa muscular: graças à sua riqueza em proteínas, é possível encontrar duas um pouco mais especiais: a caseína e riboflavina. A primeira impede o catabolismo e facilita o ganho de muscular, já a segunda, é responsável por converter os carboidratos em energia ao favorecer a quebra das reservas de gordura.
- Emagrecimento: o queijo cottage promove sensação de saciedade e inibe a vontade da ingestão de doces. Além disso, seu alto nível de proteínas ajuda a manter a massa magra e estimula níveis elevados de ácido linoleico conjugado, com função de auxiliar na diminuição da gordura abdominal.
- Nutrição: por ter uma tabela nutricional invejável em relação a outros tipos de queijo, o queijo cottage pode ajudar a suplementar crianças em fase de crescimento (estimulando uma melhor formação de dentes e ossos), gestantes e na prevenção à osteoporose.
- Proteção ao coração: dentre os benefícios do queijo cottage, é possível encontrar prevenção a problemas cardíacos graças à sua concentração de magnésio, importante mineral que atua prevenindo infartos.
- Antioxidante: felizmente, consumir esse queijo também auxilia na prevenção ao envelhecimento precoce e câncer, ao combater radicais livres e atuar na desintoxicação do organismo.
Queijo Cottage ou Ricota?
Se ambos são queijos relativamente parecidos, não é incomum chegar à mesma conclusão: queijo cottage ou ricota?
Diferentemente do que imagina, ambos os queijos podem ser utilizados numa dieta balanceada, mas, com objetivos diferentes. A ricota é um queijo relativamente calórico onde, em 100 gramas é possível encontrar até 167 calorias.
E isso não é tudo. A ricota é derivada do soro do leite enquanto que, em comparação, o queijo cottage é derivado do leite propriamente dito, o que o torna mais nutritivo e funcional.
O queijo cottage acaba sendo o preferido não só por ser um auxiliar direto na dieta, mas, também por ter mais facilidade de ser aderido. Seu sabor quase neutro e suave aliado à sua digestão rápida e eficiente o tornam um queijo incomparável, sendo o preferido dos fisiculturistas.
Como fazer o seu queijo cottage caseiro
Se você tem interesse na confecção do queijo cottage porque não confia na indústria ou simplesmente o vê como um produto um pouco caro, você veio ao lugar certo. Para o bem ou para o mal, esse queijo demanda certo tempo, mas, não é impossível reproduzi-lo, é até muito fácil. Basta seguir o passo a passo:
Ingredientes: 1 litro de leite desnatado (ou semi-desnatado, vai a gosto do freguês), 6 colheres de sopa de vinagre branco ou suco de limão e uma pitada de sal a gosto (opcional).
Modo de preparo: ferva o leite na panela, desligue o fogo e adicione o vinagre branco ou limão, mexendo bem. Salgue e deixe descansar por aproximadamente uma hora a duas, a depender do clima. O objetivo é que os grânulos do queijo se formem. Depois disso, basta passar numa peneira e esperar que escorra naturalmente.
Rendimento: Aproximadamente 200 gramas.
Dica: o soro do leite é o famoso “Whey Protein líquido” (soro de leite). Pode ser utilizado para esse fim por até no máximo 3 dias e, por ser caseiro, pode render um benefício nutricional aliado à sua composição. A dica também é utiliza-lo em receitas do dia a dia ou mistura-lo a blends proteicos.
Dúvidas?: Veja o vídeo na íntegra:
