Pancs, o que é, como identificar e receitas feitas com pancs

  Você já sabe o que é PANCs ? Provavelmente não certo, e por isso você veio parar aqui neste artigo.

  Apesar de pouco exploradas ainda, as PANCs (Plantas Alimentícias não Convencionais) tem um grande potencial e ainda serão muito exploradas.

  Sabemos que para ganhar massa muscular ou emagrecer precisamos consumir certa quantidade de vegetais, e se você se viu agora nesse momento fazendo caretas por não gostar do gosto dos vegetais, tenho uma boa noticia pra você, as Pancs podem entrar perfeitamente na sua dieta, pois elas não têm gosto e tem um alto valor nutricional! Isso mesmo que você leu, vegetal sem gosto. Ótimo né?  Saiba mais: Os maiores segredos das Pancs.

  Se você achou interessante, continue lendo e saiba mais o que é Pancs, como identificar e receitas feitas com pancs.

  Como mencionado acima, Pancs são plantas alimentícias não convencionais. O termo foi criado pelo biólogo Valdely Kinupp que salientou que as Pancs dizem respeito às plantas comestíveis que surgem de forma espontânea em quintais, terrenos baldios e canteiros, mas não são consumidas por falta de costume ou de conhecimento mesmo. O biólogo afirma que existam 10 mil espécies com potencial alimentício no país, mas nosso cardápio praticamente só contem vegetais exóticos, como o tomate, alface e o pimentão.  Que ao valorizar espécies nativas, nós podemos fazer uma revolução gastronômica. Valdely é coautor do livro Plantas Alimentícias não Convencionais (PANC) em 2014.

  Muitos chefs de cozinha já utilizam as Pancs em suas receitas, e as pessoas que provam estão adorando. O Chef Paulo Machado, e Inês Oliva mostram como, confira na íntegra.

Vídeo:

Como identificar as PANCs ?

  Como saber quais são as PANCs e quais não são?

Como já foi falado acima essas as plantas PANCs são encontradas nas ruas, nas hortas, nos campos e em vários outros lugares. Mas cuidado! Não é só sair por ai, colher elas em qualquer lugar e depois já ir comendo..

Se você colheu na rua, principalmente se for em cidade grande, onde muitas ruas são poluídas e sujas, você pode higienizá-las muito bem, fervendo elas para matar os germes ou cultivá-las em sua casa, outra opção é você comprá-las em feiras que vendem produtos orgânicos.

Veja o vídeo abaixo e conheça mais as PANCs.

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Conheça algumas plantas PANCs:

– Physalis

  Physalis, também conhecida como Fisális – Assim que você encontra nos mercados. Ela também é uma Planta medicinal utilizada devido ao seu efeito diurético em casos de gota ou problemas urinárias. Fisális (Physalis alkekengi).

– Bertalha

  Também conhecida por espinafre indiano. É uma planta trepadeira de folhas tenras que são consumidas refogadas em sopas, suflês e bolinhos.

– Taioba

  Também conhecida por ter caules grossos, as taiobas possuem vários nutrientes! A Taioba deve ser cultivada em locais com meia-sombre e são bastante confundidas por plantas não comestíveis, por isso quando for coletar ela, pergunte para uma pessoa experiente antes.

– Peixinho

  Essa folhinha é deliciosa empanada fritinha ou assada. Por isso o nome de peixinho, ele já diz tudo. Quando empanada e frita fica com gosto de peixe.

• Conheça mais, 134 Tipos de plantas Pancs 

  Agora que já você já sabe o que é Pancs e algumas de suas plantas vamos para as receitas.

Receitas feitas com PANCs

1° – Patê com Pancs folhas de serralha 

Ingredientes:

• 2 potes de requeijão;
• 1 xícara das folhas de serralha;
• 2 dentes de alho;
• 1/2 cebola picada;
• 4 colheres de azeite de oliva (a gosto);
• sal e temperos a gosto.

Modo de preparo:

Comece picando a cebola, o alho e as folhas de serralha.
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata tudo muito bem.
Adicione os temperos a gosto (cebolinha, pimenta, chimichurri) e acerte o sal.
Veja se a consistência está boa: se desejar mais líquido, adicione mais azeite!

Fonte: Tudo Gostoso

2° – Charuto de Taioba (PANCs)

Ingredientes:

• Folhas de taioba;
• 1cenoura grande;
• 1pepino grande;
• 1batata yacon;
• 2colher(es) de sopa de tahine;
• Missô macrobiótico;
• Limão;
• 2colher(es) de sopa de água filtrada;
• sal, azeite e temperos.

Modo de preparo:

Em uma panela grande coloque água para ferver, quando levantar fervura acrescente uma colher de chá de sal e escalde as folhas de taioba por 1 minuto.  
Retire com cuidado e coloque imediatamente em uma bacia com água gelada e uma pitada de sal (branqueamento), para parar o cozimento e preservar a cor verde. Separe as folhas abertas em uma travessa e reserve.
Rale a cenoura, pepino e yacon, coloque uma pitada de sal e um pouco de suco de limão, espere soltar um pouco de água e esprema bem com as mãos (a água que sobra pode ser utilizada para fazer sopas e caldos).  
Tempere a saladinha com ervas, pimenta e tempero a gosto.  Abra uma folha de taioba e coloque o recheio, enrole em formato de charuto.
Coloque em bowl pequeno o tahine, água e suco de meio limão mexa bem até ficar homogêneo, acrescente aos poucos o missô  na quantidade desejada.  Servir o molho por cima dos charutos.

Fonte: Prisciladiciero

3° – Tempurá de Peixinho da Horta

 

Ingredientes:

Tempurá:

• 1 xícara de chá de farinha panko;
• 1 colher de sopa de alga em pó;
• 125 gramas de farinha de trigo;
• 200 ml de água gelada;
• 1 maço de peixinho-da-horta;
• Óleo para fritar.

Molho asiático:

• 1 colher de sopa de shoyu;
• 1 dente de alho triturado;
• 1 colher de chá de molho de ostra;
• ½ pimenta dedo-de-moça sem sementes picada;
• 50 ml de cachaça;
• 1 colher de sopa de açúcar;
• Cebolinha picada a gosto;
• 1 pedaço de gengibre;
• ½ limão espremido.

Fonte: Revistacasaejardim

Deu para aprender um pouquinho sobre as Pancs ? Se gostou do artigo, comente abaixo! Deixe sua opinião sobre essas plantas chamadas Pancs

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